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Recebi esta receita do meu amigo Luiz Santilli Jr. Fiz um dia em que recebi visitas e todos gostaram. Obrigada, Luiz!

Sicilian Lemon Risotto

Ingredients:

2 cups uncooked Italian Rice (Arborio, Carneroli or Vialone nano)

1 medium Onion, thinly sliced

6 cups vegetable broth

1 cup dry white wine

Juice of two Sicilian lemons and lemon zest

2 tablespoons olive oil

1 tablespoon butter

Salt and Parmeggiano Reggiano to taste

Procedure

1 – In shallow pan, fry the onion in olive oil.

2 – When onion is golden, add the rice, mixing well for 2 minutes

3 – Add the wine, mixing well

4 – Add vegetable broth to rice mixture little by little, mixing well each time; add more broth when the "risotto" becomes dry

5 – When rice is soft, but "al dente", turn-off the fire and mix the lemon juice and the butter.

6 – After two minutes you can serve with the lemon peel and the Parmeggiano sprinkled on top.

Note 1: This risotto is cooked in a large shallow sauté/frying pan.

Note 2: You can add mushrooms, paris type or porcini.

Note: I'm sending the pan photo for a good cooking!

One is inox-steell and other is aluminum and tefal, both are good.

Eu fiz assim:

Risoto de limão siciliano

Ingredientes:

2 copos de arroz italiano, crú. (usei arbório)
1 cebola média em fatias finas
6 copos de caldo de vegetais (usei caldo knorr)
1 copo de vinho branco seco
suco e casca ralada de 2 limões sicilianos
2 colheres de azeite de oliva
1 colher de manteiga
sal e queijo parmesão ralado a gosto

Modo de fazer:

1 - Numa panela rasa (frigideira), frite a cebola no azeite de oliva;

2 - Quando a cebola estiver dourada, adicione o arroz, mexendo bem por 2 minutos;

3 - Adicione o vinho, mexendo bem;

4 - Adicione o caldo de vegetais aos poucos, mexendo bem, a medida que "risoto"vai ficando seco;

5 - Quando o arroz estiver macio, mas "al dente", apague o fogo e misture o suco de limão e a manteiga

6 - Depois de 2 minutos você pode servir, com a casca de limão ralada e o parmesão salpicado por cima

Nota 1: Este risoto é feito em panela baixa/frigideira.
Nota 2: Você pode adicionar Champignon, tipo paris ou porcini.

Bom proveito!!!

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